{"id":27358,"date":"2008-09-04T21:30:50","date_gmt":"2008-09-04T19:30:50","guid":{"rendered":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/2008\/09\/04\/klassische-musik-soll-wurst-besser-machen\/"},"modified":"2025-05-14T17:24:17","modified_gmt":"2025-05-14T15:24:17","slug":"klassische-musik-soll-wurst-besser-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/2008\/09\/04\/klassische-musik-soll-wurst-besser-machen\/","title":{"rendered":"Klassische Musik soll Wurst besser machen"},"content":{"rendered":"
\"i-f59350f53f685589e115e23988842f79-wurst.jpg\"<\/form>\n

Einen sehr seltsamen Artikel habe ich gerade in der FAZ gefunden: „Tegut beschallt Wurst mit klassischer Musik<\/a>„. <\/p>\n

Die Supermarktkette Tegut<\/i> ist anscheinend der Meinung, es w\u00fcrde W\u00fcrsten gut tun, wenn sie beim Reifen noch ein bisschen klassische Musik h\u00f6ren k\u00f6nnen. Deshalb gibt es spezielle Lager bei denen die Wurst w\u00e4hrend der Reifung mit klassischer Musik beschallt werden:<\/p>\n

\n

„Ein bis zweimal im Monat setzt sich ein Streichquartett in die
\nManufaktur der Tochterfirma Kurhessische Fleischwaren im th\u00fcringischen
\nFrankenheim und spielt vier Stunden lang \u00fcberwiegend Werke von Mozart
\noder Bach, wie das in Fulda ans\u00e4ssige Unternehmen mitteilte.“<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n

Tegut-Chef Wolfgang Gutberlet sagt<\/p>\n

\n

„Er habe von vielen Versuchen gelesen, die best\u00e4tigten, dass klassische
\nMusik Wachstum beeinflussen k\u00f6nne. Ob diese Kl\u00e4nge auch den
\nReifeprozess von Wurst tats\u00e4chlich f\u00f6rdern, kann er bisher nicht
\nbeweisen. Die beschallte Wurst schmecke ihm aber besonders gut.“<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n

Leider liefert der FAZ-Artikel keine Quellen f\u00fcr die „vielen Versuche“. Auch der Leiter f\u00fcr Sicherheit und Qualit\u00e4t bei Fleisch des Max-Rubner-Instituts<\/a>, Klaus Troeger nennt das ganze eine „obskure Geschichte“<\/i>.<\/p>\n

Tegut selbst scheint sich auch nicht unbedingt sonderlich wissenschaftlich mit der Angelegenheit auseinandergesetzt zu haben:<\/p>\n

\n

Wir k\u00f6nnen das nicht physikalisch oder sonst wie messen“, stellt der
\nTegut-Chef klar. Seine Mitarbeiter in der wohl musikalischsten
\nWurstfabrik Deutschlands sollten viel mehr darauf achten, \u201edurch
\nAnschauen, Riechen und Anfassen zu pr\u00fcfen, ob der Prozess zum Erfolg
\nf\u00fchrt“. Das sei eine \u201erein subjektive Wahrnehmung“.<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n

Auch wenn Geschmack Ansichtssache ist – ich bin mir sicher mit ein bisschen gutem Willen k\u00f6nnte man das leicht wissenschaftlich aufarbeiten. Erkenntnisse zu gewinnen, die unabh\u00e4ngig von „rein subjektiver Wahrnehmung“ sind ist ja immerhin Zweck der Wissenschaft!<\/p>\n

Ein interessantes Statement dazu hat auch Prof. Friedrich-Karl L\u00fccke<\/a> vom Fachbereich Ern\u00e4hrungswissenschaft der Hochschule Fulda abgegeben. Einerseits meint er zwar, er kann sich dazu \u201ekeine naturwissenschaftliche Erkl\u00e4rung zusammenreimen<\/i>„. Andererseits will er die Ergebnisse auch nicht „als Hirngespinst abtun<\/i>„. Das ist nat\u00fcrlich prinzipiell mal nicht schlecht. Wer wei\u00df, vielleicht ist ja wirklich was dran. Musik ist ja schlie\u00dflich nichts anderes als Schallwellen und die k\u00f6nnten ja irgendwelche Effekte habe. Aber die Begr\u00fcndung von L\u00fccke ist etwas seltsam. Er will es nicht als Hirngespinst abtun, denn<\/p>\n

\n

„In der Hom\u00f6opathie sei auch nicht alles erkl\u00e4r- und belegbar.“<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n

Das ist mal eine Erkl\u00e4rung! Klar ist in der Hom\u00f6opathie „nicht alles“ belegbar. Genaugenommen ist nichts belegbar weil Hom\u00f6opathie eine esoterische<\/a> Pseudowissenschaft<\/a> ist, die nichts mit der Realit\u00e4t zu tun hat. Die Hom\u00f6opathie hier als Argument anzuf\u00fchren ist nicht wirklich hilfreich. Der FAZ-Artikel geht darauf leider nicht weiter ein. Aber es bleibt zu bef\u00fcrchten dass der Vergleich mit der Hom\u00f6opathie hier von vielen tats\u00e4chlich als konstruktiv angesehen wird – vor allem wenn sie von einem Professor kommt. Vielleicht sollte man Herrn L\u00fccke mal erkl\u00e4ren, was es mit der Hom\u00f6opathie tats\u00e4chlich auf sich hat?<\/p>\n

Wie auch immer – wenn ich wieder mal bei Tegut vorbeikomme dann werde ich mir diese musikalischen W\u00fcrste mal ansehen und vielleicht ne private Testreihen starten \ud83d\ude09 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Einen sehr seltsamen Artikel habe ich gerade in der FAZ gefunden: „Tegut beschallt Wurst mit klassischer Musik„. Die Supermarktkette Tegut ist anscheinend der Meinung, es w\u00fcrde W\u00fcrsten gut tun, wenn sie beim Reifen noch ein bisschen klassische Musik h\u00f6ren k\u00f6nnen. Deshalb gibt es spezielle Lager bei denen die Wurst w\u00e4hrend der Reifung mit klassischer Musik […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":773,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[221,11],"tags":[256,259,617,618],"class_list":["post-27358","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kultur","category-naturwissenschaften","tag-homoeopathie","tag-musik","tag-tegut","tag-wurst"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27358","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27358"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27358\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27359,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27358\/revisions\/27359"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/773"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27358"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27358"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27358"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}