{"id":23089,"date":"2016-09-21T06:00:13","date_gmt":"2016-09-21T04:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/2016\/09\/21\/chemie-ist-ueberall-alles-ist-chemie-warum-es-unter-stoffen-kein-gut-und-boese-gibt\/"},"modified":"2025-05-14T16:17:47","modified_gmt":"2025-05-14T14:17:47","slug":"chemie-ist-ueberall-alles-ist-chemie-warum-es-unter-stoffen-kein-gut-und-boese-gibt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/2016\/09\/21\/chemie-ist-ueberall-alles-ist-chemie-warum-es-unter-stoffen-kein-gut-und-boese-gibt\/","title":{"rendered":"Chemie ist \u00fcberall – alles ist Chemie: Warum es unter Stoffen kein Gut und B\u00f6se gibt"},"content":{"rendered":"

Hinweis: <\/b>Dieser Artikel ist ein Beitrag zum ScienceBlogs Blog-Schreibwettbewerb 2016<\/a>. Hinweise zum Ablauf des Bewerbs und wie ihr dabei Abstimmen k\u00f6nnt findet ihr hier<\/a>.
\n\"sb-wettbewerb\"<\/a><\/i><\/p>\n

Das sagt die Autorin des Artikels, Kathi Keinstein<\/b> \u00fcber sich:<\/b>
\nIch bin Chemikerin sowie angehende Lehrerin und blogge Geschichten aus Natur und Alltag auf www.keinsteins-kiste.ch<\/a>.<\/p>\n

——————————————
\nChemie ist \u00fcberall – alles ist Chemie: Warum es unter Stoffen kein Gut und B\u00f6se gibt<\/p>\n

\"Blogbild_Linalool_Duftoel\"<\/a><\/p>\n

Letztes Jahr erhielt ich von meiner Schw\u00e4gerin ein duftiges Weihnachtsgeschenk: Ein Fl\u00e4schchen mit einer Duft-Essenzmischung. „Diese Essenzen lassen aufatmen“ steht darauf, und aus 100% naturreinen \u00e4therischen \u00d6len soll der Inhalt bestehen. Wunderbar! Das nat\u00fcrliche Aroma von Wald, Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen f\u00fcr das eigene Zimmer, ganz ohne Zusatzstoffe – mag so mancher denken, der von der Sanftheit und Vertr\u00e4glichkeit der Natur \u00fcberzeugt sein mag. Und der das Fl\u00e4schchen noch nicht umgedreht hat.<\/p>\n

Auf dessen R\u00fcckseite prangen n\u00e4mlich gleich vier rotumrandete Rauten mit alarmierenden Symbolen darin, wie man sie von Chemikalien-Verpackungen her kennt: Die GHS-Gefahrensymbole f\u00fcr „entz\u00fcndlich“, „gesundheitssch\u00e4dlich“, „Gefahr“ und „umweltgef\u00e4hrdend“. Gefahrstoffe in der naturreinen Essenzmischung? Was ist da noch drin nebst den nat\u00fcrlichen Duftstoffen? Bin ich etwa einem Skandal auf der Spur\u2026.?<\/p>\n

„Halt! Stop! Mach mal langsam!“, t\u00f6nt es pl\u00f6tzlich von der Inhaltsstoff-Liste, „nicht so voreilig. Ich bin Linalool – eine der Essenzen aus deinem Duft\u00f6l – und ich m\u00f6chte dir und den Menschen da draussen mal was \u00fcber mich und meinesgleichen erz\u00e4hlen. Wir sind n\u00e4mlich nicht das, wof\u00fcr man uns gemeinhin h\u00e4lt!“<\/p>\n

Das klingt spannend, denke ich, und signalisiere dem Linalool, dass es gleich anfangen kann – denn meine Leser „h\u00f6ren“ zu.<\/p>\n

Ein Naturstoff stellt sich vor<\/h2>\n

„Besten Dank! Mein Name ist also Linalool – man spricht die beiden ‚o‘ getrennt aus, also Linalo-ol. Ich bin – unter menschenfreundlichen Bedingungen – eine blumig duftende Fl\u00fcssigkeit, die aus Molek\u00fclen besteht, welche so aussehen:<\/p>\n

\u00b4\"Strukturformeln_Linalool\"<\/a>
\nRichtig, ich bin ein Gemisch aus zwei Molek\u00fclen: (S)-Linalool oder Licareol (links) und (R)-Linalool oder Coriandrol (rechts). Eines sieht aus wie das Spiegelbild des anderen, und ihre Eigenschaften unterscheiden sich nur leicht – zum Beispiel der Geruch.<\/i><\/p>\n

Ich bin also eine organisch-chemische Verbindung. Das „ol“ am Ende meines Namens weist darauf hin, dass meine Molek\u00fcle eine -OH-Gruppe enthalten, und ich damit ein Alkohol<\/strong> bin. F\u00fcr die Chemiker ist das allerdings eher Nebensache, denn die ordnen mich lieber in die Gruppe der Terpene ein. In diese Gruppe geh\u00f6ren n\u00e4mlich alle Molek\u00fcle, deren Kohlenwasserstoffskelett aus Grundeinheiten aufgebaut ist, die wie das Molek\u00fcl Isopren aussehen. Und in meinen Molek\u00fclen lassen sich je zwei dieser Isopren-Grundeinheiten finden:<\/p>\n

\"Isopren_und_Linalool\"<\/a>
\nLinks: Das Molek\u00fcl Isopren enth\u00e4lt 5 Kohlenstoffatome. Im (S)-Linalool-Molek\u00fcl rechts sind die zwei Abschnitte zu je 5 Kohlenstoffatomen, welche dem Isopren \u00e4hnlich sehen, farbig markiert. Wer erkennt, in welcher Orientierung die beiden Isoprenmolek\u00fcle miteinander verbunden sind?<\/i><\/p>\n

Eine Isopren-Einheit macht dabei nur ein halbes Terpen, weshalb ich mit zwei Einheiten als ein Ganzes, als Monoterpen, gelte – wie \u00fcbrigens auch die meisten anderen Duftstoffe in Kathis Essenzmischung.<\/p>\n

Gemeinsam bilden wir – verschiedene Terpene und andere Stoffe – das, was ihr gerne als „\u00e4therische \u00d6le“ bezeichnet: Ein Gemisch aus verschiedenen Duftstoffen mit fett\u00e4hnlichen Eigenschaften. Dabei sind wir gar keine Fette, aus denen \u00d6le normalerweise bestehen, sondern l\u00f6sen uns bloss nicht gut in Wasser. Stattdessen schwimmen wir in Tr\u00f6pfchen darauf, was uns die ungerechtfertigte Bezeichnung als „\u00d6le“ eingebracht hat.<\/p>\n

Doch anders als Fette bestehen ich und meine Mit-Monoterpene aus vergleichsweise kleinen Molek\u00fclen und k\u00f6nnen uns daher in Lebewesen ziemlich frei bewegen – besonders dort, wo es fettfreundlich (schlecht wasserl\u00f6sliche Stoffe sind umso besser in Fett und ineinander l\u00f6slich, weshalb sie „lipophil“, also fettfreundlich, genannt werden) zu und her geht. Das erm\u00f6glicht uns, eine Vielzahl von Wirkungen auf Lebewesen zu entfalten, was die Evolution irgendwann auf den Trichter brachte, dass vor allem Pflanzen einen Nutzen davon haben k\u00f6nnen, wenn sie Stoffe wie mich herstellen.<\/p>\n

Woher Terpene und \u00e4therische \u00d6le kommen<\/h2>\n

Die Pflanzen wiederum bestehen aus einer Unzahl von chemischen Verbindungen, deren Molek\u00fcle sich aus Atomen verschiedener chemischer Elemente zusammensetzen: Haupts\u00e4chlich Kohlenstoff und Wasserstoff, dann Sauerstoff, Stickstoff, etwas Phosphor und Schwefel und einige Atome verschiedener Metalle und Halbmetalle nicht zu vergessen. All diese Atome entstammen dem Sternenstaub, der sich vor rund 4 Milliarden Jahren zum Planeten Erde zusammengeballt hat, und sind somit in den Fusions\u00f6fen fr\u00fcher Sterne „geschmiedet“ worden (welcher besondere Trick die Entstehung von Kohlenstoff, dem „Grundelement“ des Lebens, erst m\u00f6glich gemacht hat, beschreibt Timaios auf seinem Blog sehr gut<\/a>).<\/p>\n

Als diese Atome der Erde schliesslich – in Molek\u00fclen gruppiert – die ersten Lebewesen bildeten, bestanden die zun\u00e4chst aus dem, was man zum Leben so braucht: Proteine, darunter Enzyme, die verschiedene Reaktionen zur Ern\u00e4hrung und Erzeugung einer Nachkommenschaft katalysieren, Nukleins\u00e4uren zur Speicherung von Erbinformationen, Fette und Zucker als Energietr\u00e4ger, und manches mehr. Und alle diese Stoffe dienen letztlich dem, was das Leben ausmacht: Fressen und sich selbst vermehren.<\/p>\n

Doch da nicht nur ihr Menschen nicht perfekt seid, sondern alle Lebewesen bloss Ann\u00e4herungen an einen perfekten Organismus sind, muss ab und zu mal eine Reaktion zur Herstellung von „notwendigen“ Stoffen schief- oder in eine unbeabsichtigte Richtung gelaufen sein, sodass etwas dabei herauskam, das weder f\u00fcr die Verdauung (Fressen) noch f\u00fcr die Fortpflanzung (sich selbst vermehren) zu gebrauchen war. Und was nicht zu gebrauchen ist, wird schleunigst verschrottet und der Fehler im Produktionsablauf in den n\u00e4chsten Generationen korrigiert.<\/p>\n

Es sei denn, ein Lebewesen hat einen Vorteil von dem Schrott, den sein K\u00f6rper da produziert. Wie zum Beispiel, dass er bitter schmeckt und dazu f\u00fchrt, dass andere Lebewesen es vermeiden, ein ungeniessbares Gesch\u00f6pf zu fressen. Oder der Schrott duftet f\u00fcr die eigenen Artgenossen oder Best\u00e4uber derart verlockend, dass er sie wie magisch anzieht und so zus\u00e4tzliche Paarungen bzw. Befruchtungen erm\u00f6glicht. In beiden F\u00e4llen entstehen bevorzugt Nachkommen, die den gleichen „Schrott“ produzieren, bis dieser schliesslich zu einem allgegenw\u00e4rtigen Merkmal der betreffenden Spezies geworden ist. Damit ist es reichlich unpassend, l\u00e4nger von „Schrott“ zu sprechen, sodass diese Stoffe stattdessen „Sekund\u00e4rmetaboliten“, also sekund\u00e4re Stoffwechselprodukte, oder – wenn sie in Pflanzen entstehen – sekund\u00e4re Pflanzenstoffe genannt werden.<\/p>\n

Und ich bin einer davon – und keinesfalls eine einzigartige Erfindung. Ich komme in vielen verschiedenen Gew\u00fcrzpflanzen vor, die ihr ihrer \u00e4therischen \u00d6le wegen sch\u00e4tzt – und ich bin Bestandteil von vielen dieser „\u00d6le“.<\/p>\n

\"Lavendel\"<\/a>
\n Hier in der Provence werde ich besonders gesch\u00e4tzt und – zum Beispiel als Bestandteil des Lavendels – richtiggehend kultiviert.<\/i><\/p>\n

Linalool in der Menschen(um)welt<\/h2>\n

Mein Pech – oder Gl\u00fcck? – ist, dass ich euch Menschen recht angenehm rieche und schmecke. So bin ich sowohl aus euren K\u00fcchen als auch aus eurer Kosmetik nicht wegzudenken, ob aus Koriander oder Thymian, als Aroma eines guten Weines oder Lavendelduft eurer Lieblingsseife oder aus dem S\u00e4ckchen im W\u00e4scheschrank. Ich geh\u00f6re einfach dazu, wenn es um Gew\u00fcrzpflanzen geht.<\/p>\n

Allerdings gibt es inzwischen mehr Menschen, als die Erde Gew\u00fcrzpflanzen zu ihrer Befriedigung hervorbringen k\u00f6nnte. Unter diesen Menschen sind jedoch einige schlaue Chemiker, die gelernt haben mich ohne die Hilfe von Pflanzenenzymen nachzubauen. Und zwar 1:1. So stammen meine Molek\u00fcle in vielen Produkten aus einer Chemiefabrik – an meinen Eigenschaften \u00e4ndert das aber gar nichts. Allenfalls an der Vielfalt meiner Mit-Terpene in den \u00e4therischen \u00d6len, deren Bestandteil ich bin. Ein nat\u00fcrliches \u00e4therisches \u00d6l bringt es n\u00e4mlich locker auf 150 verschiedene Bestandteile, w\u00e4hrend sein synthetisches Gegenst\u00fcck aus gerade mal 11 verschiedenen Stoffen bestehen<\/a> – f\u00fcr euch stumpfnasige Menschen aber genauso riecht. Und genau diese reduzierte Vielfalt kommt euch doch eigentlich zugute.<\/p>\n

Welche Gefahren gehen von Linalool und Co aus?<\/h2>\n

Denn w\u00e4hrend ich und meine Mit-Terpene in niedrigen Dosen einen f\u00fcr Menschen angenehmen Duft oder Geschmack entfalten m\u00f6gen, werden wir in h\u00f6herer Dosis ziemlich unangenehm – gem\u00e4ss unserem urspr\u00fcnglichen Zweck: Unserer Erzeugerpflanze m\u00f6gliche Fressfeinde vom Leib zu halten. Wie viele meiner Kollegen reize auch ich die Haut, die Augen und die Schleimh\u00e4ute – zum Beispiel die eurer Atemwege, was zu Ausschl\u00e4gen, brennenden Augen und b\u00f6sem Husten, wenn nicht gar einem asthmatischen Anfall f\u00fchren kann. Und das nicht nur bei Menschen, sondern auch bei anderen S\u00e4ugetieren [Sonja fragen!]. Auch Wasserorganismen kann ich gem\u00e4ss meiner Natur mehr als unangenehm werden, sodass eure – zweifellos sinnvollen – Gesetze mir neben den Symbolen f\u00fcr Gesundheitsgefahren auch das f\u00fcr Umweltsch\u00e4dlichkeit einbringen.<\/p>\n

Und f\u00fcr jedes meiner Mit-Terpene gilt mehr oder minder das gleiche. \u00dcberdies bin ich, wie viele Terpene, unabh\u00e4ngig von meiner Herkunft in der Lage, mit dem Sauerstoff in der Luft zu reagieren<\/a>. Und was dabei rauskommt, kann bei euch Menschen eine Allergie auszul\u00f6sen – also eine unn\u00f6tige Reaktion des Immunsystems auf ein bestimmtes, f\u00fcr „feindlich“ erachtetes Molek\u00fcl (ein sogenanntes Allergen). Dazu gen\u00fcgt ein erster Kontakt, welcher das Immunsystem dazu verleitet, ein „Feindbild“ aufzubauen und abzuspeichern. Danach gen\u00fcgen im Prinzip eines oder wenige Molek\u00fcle eben dieses Allergens, um die Immunabwehr Samba tanzen zu lassen – mit allen bekannten unangenehmen bis t\u00f6dlichen Folgen. Da mag nun jeder selbst entscheiden, ob er sich lieber mit 11 synthetischen oder 150 aus Pflanzen extrahierten Vorstufen zu m\u00f6glichen Allergenen abgibt.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus sind wir Terpene in den Konzentrationen, in welchen wir in Speisen, Kosmetik oder sinngem\u00e4ss angewendeten Duft\u00f6len vorkommen, f\u00fcr Menschen nicht gef\u00e4hrlich. Tats\u00e4chlich haben viele von uns sogar gesundheitsf\u00f6rderliche Eigenschaften, von Aktivierung oder Beruhigung bis hin zu einer m\u00f6glichen Wirkung gegen Krebs<\/a>. Die Gefahrensymbole auf Kathis Fl\u00e4schchen sollen nur daran erinnern, dass wir darin in sehr grosser Menge enthalten sind. So solltet ihr die D\u00e4mpfe daraus nicht direkt einatmen und die Fl\u00fcssigkeit nicht auf die Haut gelangen lassen oder gar einnehmen.“<\/p>\n

Zusammenfassung<\/h2>\n

„Zusammenfassung? Kathi, das kannst du besser als ich!“<\/p>\n

Also gut: Linalool und viele andere Terpene bilden eine Gruppe von sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen oder Sekund\u00e4rmetaboliten, die vielen Pflanzen nicht nur als Lock- sondern auch als Abwehrstoffe gegen Fressfeinde dienen. Wir Menschen sch\u00e4tzen einige dieser Pflanzen als Gew\u00fcrze und Duftstofflieferanten und nennen die Terpen-Gemische, die wir daraus gewinnen, \u00e4therische \u00d6le.<\/p>\n

Diese \u00e4therischen \u00d6le – besser: ihre Bestandteile – k\u00f6nnen wir heute auch im Labor synthetisieren und die gleichen Molek\u00fcle erhalten, welche die Pflanzen produzieren. Einzig bei der Anzahl der Bestandteile eines synthetischen \u00d6ls ist Mensch sparsam: Mitunter gen\u00fcgen 11 Substanzen, um den Duft einer nat\u00fcrlichen Mischung von \u00fcber 150 Substanzen zufriedenstellend nachzubilden.<\/p>\n

Ob synthetisch oder nat\u00fcrlich, die Terpene sind in ausreichender Menge auch in der Lage, Menschen und andere Lebewesen abzuwehren: Sie reizen Haut und Schleimh\u00e4ute und k\u00f6nnen Wasserorganismen vergiften. Da sie nach der Reaktion mit Sauerstoff \u00fcberdies Allergien ausl\u00f6sen k\u00f6nnen, kann die mangelnde Vielfalt synthetischer \u00e4therischer \u00d6le sogar von Vorteil sein, indem sie die Anzahl m\u00f6glicher Allergene \u00fcberschaubar macht.<\/p>\n

Fazit<\/h2>\n

Damit sind \u00e4therische \u00d6le und ihre Terpene ein wunderbares Beispiel daf\u00fcr, dass „nat\u00fcrlich“ ebenso wenig automatisch „vertr\u00e4glich“ und „gut“ bedeutet, wie „synthetisch“ automatisch „b\u00f6se“ ist. Die Eigenschaften aus der Natur und synthetisch gewonnener „Naturstoffe“ gleichen sich im Guten wie im Schlechten. Es ist eben alles Chemie. Und die ist nicht von Grund auf schlecht.<\/p>\n

Letzten Endes sind wir Menschen daf\u00fcr geschaffen, in einer Umwelt voller vielf\u00e4ltiger und oft unangenehmer Chemikalien zu \u00fcberleben. Wir haben n\u00e4mlich die F\u00e4higkeit, uns unserer pers\u00f6nlichen Unvertr\u00e4glichkeiten bewusst zu werden und diesen gezielt aus dem Weg zu gehen. Und das ist in meinen Augen der beste Weg, mit all der Chemie in unserer Welt umzugehen: Jeder f\u00fcr sich kann f\u00fcr sich ganz allein identifizieren, was er nicht vertr\u00e4gt, und fortan einen Bogen darum machen. Denn worauf ein Mensch empfindlich reagiert, das kratzt einen anderen noch lange nicht.<\/p>\n

Um unseren Mitmenschen diesen Bogen zu erleichtern, ist es nur fair und r\u00fccksichtsvoll (und im \u00dcbrigen vom Bundesamt f\u00fcr Gesundheit der Schweiz empfohlen<\/a>), Duftstoffe – vor allem mit \u00e4therischen \u00d6len – in R\u00e4umen, die wir mit anderen teilen, mit sehr viel Bedacht einzusetzen. Wenn es gar um Produkte zur Raumbeduftung geht, ist kr\u00e4ftiges L\u00fcften und die Beseitigung von Geruchsquellen gleichermassen effektiver und schonender f\u00fcr alle Nutzer der betroffenen R\u00e4umlichkeiten.<\/p>\n

Und was bedeutet „Chemie“ f\u00fcr euch? Wie geht ihr mit den vielf\u00e4ltigen Stoffen in eurem Alltag um? Leidet ihr unter einer Unvertr\u00e4glichkeit oder Allergie? und m\u00fcsst „einen Bogen“ um bestimmte Dinge machen?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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