![\"Prost!\"](\"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/bierweltenburg.jpg\")
<\/a>Auch von „Hopfen, Wasser und Malz“ ist dort nichts zu lesen. Sondern von „allain Gersten, Hopffen und Wasser“<\/i>. Und damit l\u00e4sst sich viel machen, aber kein Bier. Dazu braucht es Gerstenmalz<\/i> und der Grund warum das nicht so auch im Text steht hat weniger mit der „Reinheit“ des Bieres zu tun sondern mit der Landwirtschaft. Vermalzen kann man alle m\u00f6glichen Getreidesorten, aber man wollte damals erreichen, dass Sorten wie Weizen oder Roggen f\u00fcr die B\u00e4cker und die Lebensmittelversorgung zur Verf\u00fcgung stehen und gestand den Brauern daher nur die Gerste zu.<\/p>\n
Von der f\u00fcr das Bier absolut notwendigen Hefe ist im „Reinheitsgebot“ von 1516 ebenfalls nichts zu lesen. Und es war bei weitem nicht die erste Vorschrift, die das Brauen von Bier regelte. Solche Gesetze kann man schon im fast 4000 Jahre alten Codex Hammurapi<\/a> der Babylonier finden. In N\u00fcrnberg hat man schon 1303 Gerste als einziges Getreide zum Bierbrauen vorgeschrieben; in Weimar 1348 erkl\u00e4rt das nur Malz und Hopfen verwendet werden d\u00fcrfe. Das Gasthausgesetz der Th\u00fcringer Stadt Wei\u00dfensee schrieb 1434 vor, dass Bier nur Wasser, Malz und Hopfen d\u00fcrfe und in M\u00fcnchen wurde 1446 festgelegt, dass man nur Gerste, Hopfen und Wasser zur Bierherstellung verwenden d\u00fcrfe. Und so weiter: Eine komplette Auflistung aller Regelungen zum Bierbrauen die vor 1516 erlassen wurden, w\u00fcrde den Rahmen dieses Artikels bei Weitem sprengen.<\/p>\n Das „Reinheitsgebot von 1516“ hat auch keineswegs 500 Jahre lang \u00fcberdauert. Kaum 30 Jahre sp\u00e4ter hat man in Bayern schon ganz offiziell Weizenbier gebraut und 1602 hat sich Herzog Maximilian I das exklusive Recht gesichert, Bier auch jenseits der Vorschriften des „Reinheitsgebotes“ zu erzeugen (so entstand das „Hofbr\u00e4uhaus“ in M\u00fcnchen). Selbst das Wort „Reinheitsgebot“ findet man erst in einem Landtagsprotokoll vom 4. M\u00e4rz 1918. Und in seiner aktuellen Variante ist es auch nicht wirklich geeignet, f\u00fcr eine „Reinheit“ des Bieres zu sorgen. Mit Schadstoffen, wie den Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde<\/a> wie sie k\u00fcrzlich in vielen deutschen Bieren nachgewiesen wurden, hat das Reinheitsgebot nichts zu tun (sowas wird vom Lebensmittelgesetz geregelt). Und es gibt durchaus einiges, was man trotz Reinheitsgebot ins Bier geben darf, selbst wenn es weder Hopfen, Wasser oder Malz ist. Zum Beispiel Polyvinylpyrrolidon (PVPP)<\/a>: Klingt fies ist aber in Wahrheit nicht so extrem schlimm sondern als Lebensmittelzusatz E1202 in der Getr\u00e4nkeindustrie als Stabilisierungsmittel verbreitet. Damit lassen sich Tr\u00fcbstoffe ausfiltern und wenn dann auch gleich das PVPP wieder mitgefiltert wird, widerspricht es zwar dem Reinheitsgebot nicht, ist aber trotzdem nicht unbedingt das, was man sich erwarten w\u00fcrde. In oberg\u00e4rigen Bieren darf man unter anderem R\u00fcbenzucker, S\u00fc\u00dfstoff oder Zuckercouleur zusetzen; f\u00fcr Bier gibt es eine ganze Reihe von zugelassenen Zusatz- oder Hilfsstoffen…<\/p>\n Gleichzeitig gibt es im Rest der Welt jede Menge Biere, die laut Reinheitsgebot keine solchen sein d\u00fcrften. Nicht, weil da irgendwelche fiese „Chemie“ reingepantscht worden ist (was sicherlich auch vorkommt, aber das ist eine ganz andere Geschichte), sondern weil dort eben – nat\u00fcrliche – Zutaten verwendet wurden, die nicht dem Hopfen-Wasser-Malz-Fetischismus der deutschen Brauer entsprechen.<\/p>\n Biersterne!<\/b><\/p>\n Aber egal! Ich habe ja zu Beginn dieses Artikels gesagt: Feiern kann man immer! Also nutzen wir einfach den Anlass um ein bisschen \u00fcber Bier und Astronomie zu sprechen! Das mache ich ja gerne und oft (siehe zum Beispiel diese Artikel-Serie<\/a>) – und es gibt genug zu erz\u00e4hlen! Zum Beispiel die Geschichten vom „Bierstern“.<\/p>\n Der Bierstern hat zuerst einmal nicht viel mit Astronomie zu tun. Echte Sterne bestehen aus Wasserstoff und Helium. Bier findet man dort nicht (obwohl Alkohol in Molek\u00fclform im Weltall durchaus h\u00e4ufig vorkommt). Der Bierstern um den es geht, ist ein altes Zunftzeichen der Brauer und M\u00e4lzer. <\/p>\n Er wird auch Brauerstern oder Zoiglstern genannt und sieht so aus:<\/p>\n Wieso gerade das Hexagramm zum Zeichen der Bierbrauer wurde, ist historisch nicht einwandfrei nachgewiesen. Der sechszackige Stern war nat\u00fcrlich einerseits ein alchemistisches Zeichen und da man bis in die Neuzeit nicht viel Ahnung von den chemischen Vorg\u00e4ngen beim Bierbrauen hatte, scheint es durchaus plausibel, dass die Arbeit am Braukessel bei der aus Getreide und Wasser ein wunderbares Getr\u00e4nk erzeugt wurde mit den alchemistischen Transformationen in Verbindung gebracht wurde. Andererseits war es auch ein Schutzzeichen f\u00fcr die abergl\u00e4ubischeren Zeitgenossen unter den Brauern, die sich so zum Beispiel vor einem Feuer sch\u00fctzen wollten das im Mittelalter durchaus auch mal eine ganze Stadt vernichten konnte.<\/p>\n Und schlie\u00dflich hatte der Bierstern die gleiche Funktion, die in meiner \u00f6sterreichischen Heimat heute der Heurigenbuschen<\/a> hat: Dieser Strohkranz zeigt in Nieder\u00f6sterreich an, welcher Winzer gerade seinen Wein ausschenkt. Genau so wies der vor dem Haus h\u00e4ngende Bierstern fr\u00fcher die Menschen darauf hin, wo gerade Bier gebraut und frisch getrunken werden konnte (das mit der Lagerung war ja bis zur Einf\u00fchrung der K\u00fchltechnik immer ein wenig problematisch). Im S\u00fcden von Deutschland findet man den Bierstern heute immer noch; meistens in Form von Wirtshausschildern oder im Logo einiger Brauereien.<\/p>\n Und die Astronomie? Steckt da auch irgendwo mit drin. Das Hexagramm war schon lange in Gebrauch bevor die Bierbrauer es benutzt haben. Es ist ja auch ein nettes und einfach zu malendes Bild und noch dazu voller Symbolkraft. Es taucht schon in den religi\u00f6s-kosmologischen Schriften der Hindus und Buddhisten auf und sp\u00e4ter \u00fcberall wo es um Religion, Mystizismus und Esoterik ging.<\/p>\n Es w\u00e4re vermutlich zu weit hergeholt und – zumindest von mir – historisch nicht belegbar, aber vielleicht gibt es ja tats\u00e4chlich einen Zusammenhang zwischen den mystischen Figuren und den realen Vorg\u00e4ngen am Himmel. Dort kann man n\u00e4mlich ebenfalls sechs- und f\u00fcnfzackige (das Pentagramm ist in Sachen Mystizismus und Religion mindestens ebenso beliebt wie das Hexagramm) Sterne finde. Wieder nicht in realer Form: Sterne sind rund und haben keine Zacken. Aber sie tauchen bei einer genaueren Betrachtung der Planetenbewegung auf.<\/p>\n Das Pentagramm der Venus<\/b><\/p>\n Zum Beispiel bei der Venus. F\u00fcr einen Umlauf um die Sonne braucht unser Nachbarplanet 224,701 Tage. Die Erde ben\u00f6tigt bekanntlich 365,256 Tage. Auf den ersten Blick ist das vielleicht nicht ersichtlich, aber 8 mal 365,256 ist fast so viel wie 13 mal 224,701 (n\u00e4mlich 2922,051 und 2921,110). Das bedeutet, dass die Umlaufzeiten von Erde und Venus in einer 8:13-Resonanz<\/i> stehen. Die Differenz zwischen 13 und 8 ist 5: W\u00e4hrend 13 Venusjahren bzw. 8 Erdenjahren kommen sich die beiden Planeten als 5 mal nahe.<\/p>\n Betrachten wir die sogenannte untere Konjunktion<\/i> zwischen Venus und Erde. Das ist der Zeitpunkt, an dem sich die beiden Planeten besonders nahe kommen. Da 8 Uml\u00e4ufe der Erde genau so lang dauern wie 13 Uml\u00e4ufe der Venus um die Sonne, wiederholt sich die untere Konjunktion nach 8 Erd- bzw. 13 Venusjahren exakt: Die beiden Planeten kommen sich an der gleichen Stelle wieder nahe. Konjunktionen gibt es aber auch w\u00e4hrenddessen, nur eben an anderen Orten. Es gibt genau 5 (=13-8) davon und die Position, die die Venus dabei jeweils einnimmt, verteilen sich w\u00e4hrend dieser Zeit gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber ihre Umlaufbahn. <\/p>\n Oder anders gesagt: Verbindet man die aufeinanderfolgenden unteren Konjunktionen, erh\u00e4lt man einen f\u00fcnfzackigen Stern; ein Pentagramm:<\/p>\n In der Realit\u00e4t ist die Resonanz nicht exakt; die Vielfachen der Umlaufzeiten stimmen nicht komplett \u00fcberein. Aber doch gut genug, um ein h\u00fcbsches Pentagramm auf den Himmel zeichnen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n Was mit einem Pentagramm geht, klappt auch mit einem Hexagramm. Dazu betrachten wir Jupiter und Uranus. W\u00e4hrend der ferne Uranus eine Runde um die Sonne schafft, kreist der schnellere Jupiter gleich 7 mal um unseren Stern herum. Sie stehen in einer – ebenfalls nicht exakten – 1:7-Resonanz und man kann nun das gleiche Spiel treiben wie bei Venus und Erde. Nur dass hier eben kein f\u00fcnfzackiger Stern entsteht sondern ein sechszackiges Hexagramm (da 7-1=6 ist).<\/p>\n Solche ann\u00e4hernden Regelm\u00e4\u00dfigkeiten bei den Umlaufzeiten der Planeten haben die Astronomen lange Zeit motiviert, nach einem ebenso regelm\u00e4\u00dfigen Gesetz zu suchen, mit dem sich der Aufbau des Sonnensystems beschreiben, erkl\u00e4ren und verstehen l\u00e4sst. Johannes Kepler versuchte das ebenso (\u00fcber seine Versuche habe ich hier mehr erz\u00e4hlt<\/a>) wie sp\u00e4ter im 18. Jahrhundert der Astronom Johann Daniel Titius. Nach ihm ist auch die ber\u00fchmte Titius-Bode-Reihe<\/i> benannt, die im 18. und 19. Jahrhundert als Durchbruch beim Verst\u00e4ndnis des Aufbaus des Sonnensystems galt. Wie ich hier ausf\u00fchrlich beschrieben habe<\/a>, dachte man lange Zeit, man h\u00e4tte nun endlich eine simple Regel gefunden, mit der sich die Abst\u00e4nde und Umlaufzeiten der Planeten beschreiben lassen.<\/p>\n Man dachte – nur gestimmt hat es leider nicht. Sp\u00e4testens als Mitte des 19. Jahrhunderts der Neptun entdeckt wurde und nicht mehr in das Schema passte, war die Sache verd\u00e4chtig. Und als dann auch noch Henri Poincar\u00e9<\/i> 1889 mathematisch bewies, dass es unm\u00f6glich ist, die Bewegung der Planeten exakt vorherzusagen war klar, dass keine mystische Ordnung das Sonnensystem regiert, sondern das Chaos. <\/p>\n Bier braucht Chaos!<\/b><\/p>\n \u00dcber die Grundlagen der Chaostheorie habe ich schon \u00f6fter berichtet (zum Beispiel in dieser Serie in meinem Blog: Einleitung<\/a>, Teil 1<\/a>, Teil 2<\/a>, Teil 3<\/a>, Teil 4<\/a>. Aber auch in den Folge 93<\/a>, 94<\/a>, 95<\/a> und 96<\/a> meines Podcasts. Wer m\u00f6chte, kann auch die mathematischen Hintergr\u00fcnde des planetaren Chaos nachlesen – auch dazu gibt es eine Serie: Teil 1<\/a>, Teil 2<\/a>, Teil 3<\/a>, Teil 4<\/a>.<\/p>\n Aber in Sachen Bier geht es vor allem um die Auswirkungen des Chaos. Die Umlaufbahnen die die Planeten heute einnehmen sind nicht die Bahnen, die sie fr\u00fcher gehabt haben. Das gilt besonders f\u00fcr die vier Gasriesen im \u00e4u\u00dferen Sonnensystem. Sie sind in der Fr\u00fchzeit unseres Systems ein wenig gewandert<\/a> und haben dabei die ganze Umgebung destabilisiert. Dabei haben sie auch jede Menge Asteroiden und Kometen gest\u00f6rt und auf Bahnen gelenkt, die schlie\u00dflich in einer Kollision mit der Erde gem\u00fcndet haben. Und das war wichtig, denn so kam ein Gro\u00dfteil des Wassers, das wir heute vorfinden auf unseren Planeten.<\/p>\n Ohne Wasser kein Bier. Ohne Asteroiden- und Kometenkollisionen kein Wasser. Ohne Chaos keine Kollisionen. <\/p>\n Mittlerweile haben sich die Planeten auf einigerma\u00dfen stabilen Umlaufbahnen eingefunden. Die angen\u00e4herten Resonanzen, die uns die oben beschriebenen f\u00fcnf- und sechszackigen Sterne liefern, spielen dabei durchaus eine Rolle. Resonante Bewegungen k\u00f6nnen zwar destabilisierend wirken<\/a> aber genau so f\u00fcr eine besonders stabile Ordnung<\/a> sorgen. Keine immerw\u00e4hrende: Unser Sonnensystem ist immer noch prinzipiell chaotisch und in ferner Zukunft k\u00f6nnte es durchaus wieder ein wenig rund gehen. Besonders Merkur k\u00f6nnte dann f\u00fcr \u00c4rger sorgen<\/a>. <\/p>\n Aber bis dahin ist noch genug Zeit. Die Verfechter des deutschen Reinheitsgebotes k\u00f6nnen noch bis dahin noch ein paar Millionen Mal Jubil\u00e4um feiern. Und der Rest sucht sich einfach ein gutes Bier. Prost! \t 500 Jahre Deutsches Reinheitsgebot! Ins echte Bier d\u00fcrfen seit 23. April 1516 nur noch Hopfen, Wasser und Malz! Das „\u00e4lteste Lebensmittelgesetz der Welt“ stellt seit 5 Jahrhunderten sicher, dass das deutsche Bier nur aus nat\u00fcrlichen Zutaten besteht und sichert die Vormachtstellung der deutschen Brauereien. Hurra! Ein Grund zu feiern! Wer braucht das Reinheitsgebot? Nun, feiern […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15737,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[221,11],"tags":[1279,360,2522,2527,593,6712,66,417,9974,11299,12265,12303,14661,117,119],"class_list":["post-22751","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kultur","category-naturwissenschaften","tag-alchemie","tag-bier","tag-bierbrauen","tag-bierstern","tag-chaos","tag-hexagramm","tag-himmelsmechanik","tag-jupiter","tag-migration","tag-pentagramm","tag-reinheitsgebot","tag-resonanz","tag-titius-bode-reihe","tag-uranus","tag-venus"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22751"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22751\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22752,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22751\/revisions\/22752"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15737"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/astrodicticum-simplex.ulrich.digital\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nUnd gerade einmal 35 Jahre nach dem Erlass von 1516 hat dann auch schon wieder ein neuer Erlass des Herzogs neben Hopfen auch Koriander und Lorbeer als Bierw\u00fcrze erlaubt. <\/p>\n<\/a><\/center><\/p>\n
\nDie sechs Zacken passen auch zu den drei beim Brauen n\u00f6tigen Elementen – Feuer, Wasser und Luft – und den drei Zutaten – Wasser, Malz, Hopfen. <\/p>\n<\/a><\/a>
![Bild: CWitte<\/a>,](\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Venus_pentagramm.svg\"){kind=link}